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【幸福是奋斗出来的】王存喜:扁担挑出名品牌

时间:2019-09-20 06:29 来源:山西新闻网--山西日报

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    5月16日,浑源县城东大街。一家名叫“大喜凉粉家宴”的店面,引起记者注意。六七十平方米的店面干净整洁,十几张餐桌有序排放,店内宾客盈门,伙计们跑前跑后,吆喝声伴着“咚咚”的案板响声,不绝于耳,甚是热闹。大喜凉粉家宴的老板叫王存喜,当地人都叫他“喜老板”。别看这个不起眼的小店,却承载着一家人的幸福生活。
    早晨6点,距离早晨开门营业还有一小时,王存喜一家已进入工作状态。各自埋头工作,切凉粉、剁葱姜、打调料、装蚕豆……一切都是那么自然、熟练。切凉粉看似简单,但要保证切得均匀美观,让晶莹剔透、微颤滑软的粉坨呈现出最美的状态,可不是件容易事。王存喜在厨房里忙着制作凉粉专用辣椒油,妻子麻美芳在一旁帮忙。一个小时后,加入20多味香料的大喜凉粉专用辣椒油制作成功,香气四溢,红润透亮。忙活了一早晨的王存喜这才能坐下喝口水,赶紧吃两口饼子休息一会儿。在这个间歇,喜老板告诉记者,凉粉香不香,辣椒油是关键,他家的辣椒油去年已经申请国家专利,过些天专利证书就下来了。
    今年48岁的王存喜年轻时种过地、卖过菜、当过协议工,吃过不少苦。他介绍说,大喜凉粉算是家传手艺。1964年,王存喜的祖母一副扁担、两个箩筐沿街叫卖自家凉粉,一挑就是14年。1978年,王存喜的父亲接过扁担继续传承这份手艺。1992年,这副扁担又传到18岁的他手中。从刚开始的街头叫卖,到20平方米的小摊点,再到拥有5大种类凉粉、60平方米的临街店面,王存喜靠的就是吃苦耐劳的精神,才把马路边沿街叫卖的小营生,做到了如今拥有一千平方米杂粮加工厂、年上交利税3万多元的名小吃店。
    当记者问他成功的秘诀是什么时,他回答道:“做餐饮,真正的秘方就是用自己的良心做老百姓认可的饮食。用心炸好每一颗莲花豆,做好每一块凉粉,煮香每一条豆腐干,熬好每一天的汤料,才是这20多年生意兴隆的秘诀所在。”经过20多年的琢磨,王存喜练就了“绝顶神功”,尝一口、甚至闻一下今天熬制的汤料,他能判断出是多了还是少了哪一味调料。
    他说:“幸福不会从天降。无论哪一代人,都必须从小事学起,做好每一件事!”为了提升大喜凉粉的信誉,他始终以略高于成本的价格售卖,虽然利润微薄,但他始终坚持自己的营商之道。说起今后的打算,老王还没有放弃继续奋斗的念头。他想着再把店面开得更大更好些,让跟着自己打拼的年轻人也过上更好的生活。

本报记者 赵志成 本报通讯员 马静波

(责任编辑:温文)

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